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餐飲加盟有風險✘₪,30個小建議讓你成功“躺贏”
釋出日期│✘│·│:2022-11-18

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品牌放加盟有風險✘₪,但絕大多數風險卻是可以預知和預防的│•·。如何預防↟↟╃☁?紅餐網專欄作者王冬明根據多年的實戰經驗✘₪,給出了30個小建議│•·。

最近喜茶放加盟鬧得沸沸揚揚的✘₪,其實今年7月下旬✘₪,我和一位重慶餐飲老闆聊天時就說│✘│·│:‘’品牌要趁著必吃榜紅利期✘₪,廣積糧✘₪,高築牆✘₪,壓縮直營店✘₪,快速放加盟✘₪,不要等│•·。因為我們永遠不知道明天和不幸✘₪,誰會先來踹門│•·。現金就是槍✘₪,抓在手裡✘₪,‘踹門’的怕你✘₪,手裡沒有✘₪,你怕‘踹門’的✘₪,這事不要等│•·。”話糙理不糙✘₪,結果我前腳剛走✘₪,後腳就來疫情了✘₪,這門踹得真速度│•·。      

  

類似的事情數不勝數│•·。疫情前✘₪,餐飲品牌盈利好的時候✘₪,大家都想著直營一條路走到黑✘₪,就怕加盟商花幾個錢佔了自己便宜│•·。疫情後品牌不掙錢了✘₪,很多人又想著靠加盟回血│•·。曾經有好多我嘔心瀝血幫著把加盟放出去回了血的✘₪,扭頭回去又開上直營新店了✘₪,一頭黑線│•·。     

  

餐飲直營這條路不好走✘₪,幹好了一身病✘₪,幹不好一身債✘₪,這都不是最可怕的✘₪,最可怕的是前面幹得好✘₪,後面幹得不好✘₪,一堆不掙錢的直營店天天燒錢✘₪,最後落了個一身病+一身債│•·。

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△圖片來源│✘│·│:攝圖網


既然直營這條路不好走✘₪,我們今天就來聊聊加盟這事吧│•·。要是您厭惡加盟的✘₪,看到這裡就可離場了✘₪,別看完了再在留言裡大義凜然地懟我✘₪,那就有失您的君子之風了│•·。  



我算是國內第一批出來講加盟實戰的✘₪,截至目前講了30多期線下課✘₪,培訓了1200多個品牌✘₪,深度輔導的品牌也有300多個│•·。說實話✘₪,當時懂加盟的✘₪,都撈快錢去了✘₪,不懂加盟的✘₪,講兩期也就沒人聽了│•·。


其實我開課的目的✘₪,是為了讓更多正經的餐飲老闆✘₪,透過放加盟的方法快速把品牌做大✘₪,能從騙子手裡多搶回幾個冤大頭的加盟商來✘₪,這事不求有功✘₪,但求無過│•·。


以下分享的30句話✘₪,想送給在座各位正經經營餐飲✘₪,且想放加盟的朋友們✘₪,希望對大家有所幫助│•·。


1↟╃₪◕、餐飲品牌和人一樣✘₪,都有生老病死✘₪,這事只有長短✘₪,沒有例外│•·。人無千日好✘₪,花無百日紅✘₪,品牌不用考慮百年✘₪,百年品牌和萬歲萬歲萬萬歲一個樣✘₪,喊著玩成✘₪,誰信誰倒黴│•·。品牌✘₪,守是守不住的│•·。


2↟╃₪◕、餐飲加盟不是騙錢✘₪,只是有一些騙錢的先幹了而已✘₪,大家放加盟不要學那種割韭菜撈快錢的方法│•·。    


3↟╃₪◕、直營盈利的時候✘₪,是一分分地拿命掙✘₪,虧錢的時候是一把把地虧✘₪,最終憑本事掙來的✘₪,靠實力又虧出去│•·。 

 

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△圖片來源│✘│·│:攝圖網

4↟╃₪◕、加盟不是用來掙錢的✘₪,而是一個不花錢來迅速做大品牌的捷徑│•·。


5↟╃₪◕、融資的本質其實是放了個大加盟│•·。小錢加盟單店↟╃₪◕、大錢加盟一個區域✘₪,而融資加盟的是總部│•·。拿融資的錢開出來的直營店✘₪,從根本來說✘₪,不算是直營✘₪,這個和加盟一樣✘₪,是花別人的錢開的店✘₪,所以算加盟│•·。

 

6↟╃₪◕、餐飲連鎖不要自建供應鏈✘₪,除非你是拿別人的投資去幹✘₪,相信我✘₪,餐飲連鎖自己幹供應鏈的✘₪,能夠成功盈利的不到1%│•·。  


7↟╃₪◕、餐飲連鎖不要入局預製菜✘₪,大供應鏈及資本乾的事情✘₪,輪不到幹餐飲的去分杯羹✘₪,想入局就去貼個牌或找個供應鏈入點股│•·。 


8↟╃₪◕、直營店的利潤分配要做好規劃│•·。20%的盈利拿出來給門店做風險貯備金✘₪,再拿出20%做自己家庭的風險儲備✘₪,最後還要拿出20%做分紅✘₪,剩下的40%再拿出去霍霍✘₪,比如開新直營店│•·。


9↟╃₪◕、不要做內部加盟│•·。高管↟╃₪◕、親戚↟╃₪◕、員工都是內部加盟的高危群體✘₪,短時間看✘₪,省心↟╃₪◕、省力↟╃₪◕、省時✘₪,時間長了都是麻煩✘₪,裡外不是人│•·。至於什麼時候會不是人✘₪,就要看你這位帶著大家能一直盈利的大哥能堅持多長│•·。


10↟╃₪◕、聯營不是直營✘₪,也不是加盟✘₪,屬於一種直營體系下的加盟│•·。有一天你到法院✘₪,就知道我在說什麼了│•·。 


11↟╃₪◕、放加盟不要碰施工和裝置✘₪,除非你能有諸葛亮的腦子↟╃₪◕、關羽的口碑↟╃₪◕、呂布的格鬥技巧↟╃₪◕、劉備的耐心↟╃₪◕、曹操的雄心↟╃₪◕、和司馬懿的命│•·。 


12↟╃₪◕、加盟最好不要讓加盟商掏設計費✘₪,不出問題則已✘₪,出了就是“三英戰呂布”│•·。你是呂布✘₪,對面是設計師↟╃₪◕、包工頭和加盟商✘₪,開業前天天都要出去迎戰│•·。

 

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△圖片來源│✘│·│:攝圖網


13↟╃₪◕、加盟費不要太高✘₪,也不要太低✘₪,低了加盟商很容易反水翻牌✘₪,高了根本就放不出去幾個加盟│•·。 


14↟╃₪◕、關於加盟管理費✘₪,頭10家加盟商最好不要收│•·。你說要退✘₪,但加盟商大多預設是加盟費的一部分✘₪,退不了✘₪,畢竟這是風險意識的自然思維│•·。一旦加上保證金✘₪,你的加盟費也許就超出了加盟商能承受的範圍了│•·。 


15↟╃₪◕、加盟品牌簡介✘₪,不管你有多少牛✘₪,也不要超過25頁以上│•·。加盟商能來問✘₪,說明已經瞭解得七七八八了✘₪,只是看看怎麼回事及能不能掙錢✘₪,不是來查戶口的│•·。 


16↟╃₪◕、加盟合同的內容不要面面俱到✘₪,核心要放在雙方有可能發生的主要風險及爭議內容上✘₪,寫多了✘₪,有可能把自己都扔進去│•·。 


17↟╃₪◕、加盟年限基本保持在1-3年✘₪,別整個5年↟╃₪◕、8年↟╃₪◕、一輩子的✘₪,合同只要一天不到期✘₪,您就有當被告的風險│•·。 


18↟╃₪◕、加盟店多了抗風險能力更強│•·。打個比方✘₪,你兜裡有100萬現金+10個門店✘₪,如果是2個直營+8個加盟✘₪,100萬也許能扛2年✘₪,如果換成10個全直營✘₪,也許扛三月就費了│•·。  


19↟╃₪◕、只給加盟商供應核心物料✘₪,比如火鍋品牌就供應鍋底✘₪,別毛肚↟╃₪◕、蔬菜↟╃₪◕、海鮮↟╃₪◕、鍋碗瓢盆全供✘₪,加盟商本地採購快捷便宜✘₪,你如果全供✘₪,錢沒掙幾個✘₪,反而把加盟商的利潤都給物流及倉儲損耗了✘₪,加盟商掙不到錢✘₪,不是他死✘₪,就是他要拉著你一起死│•·。   


20↟╃₪◕、加盟本地外地要一起放✘₪,別為了方便管理✘₪,只放本地✘₪,也不要為了怕搶生意只放外地✘₪,在市場規律面前✘₪,任何小心思都不堪一擊│•·。


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△圖片來源│✘│·│:攝圖網


21↟╃₪◕、不要為了放加盟而開旗艦店✘₪,除非你是快招公司│•·。相信我✘₪,老破小的店放加盟更好│•·。為了放加盟去新開一家旗艦店✘₪,是放加盟前乾的最蠢的一件事✘₪,具體不說│•·。 


22↟╃₪◕、不要想著保障所有加盟商盈利✘₪,加盟商加盟✘₪,是購買技術↟╃₪◕、品牌↟╃₪◕、經驗✘₪,用錢買一個盈利機會│•·。品牌總部及加盟商✘₪,任何一方提出加盟後保證掙錢✘₪,這事都不用繼續談了│•·。 


23↟╃₪◕、尊重每一個來訪的加盟商✘₪,但自己也要不卑不亢✘₪,合作的前提是公平↟╃₪◕、平等↟╃₪◕、互相尊重│•·。如果你不尊重加盟商✘₪,也許明天他就是你對手的戰友✘₪,到時噁心你你也別怪別人✘₪,但如果加盟商不尊重你✘₪,直接遞他根菸✘₪,禮貌地讓他滾就好了│•·。       


24↟╃₪◕、記住✘₪,你和加盟商是服務關係✘₪,你和你的直營店才是管理關係✘₪,所以下店巡查✘₪,請注意態度✘₪,角色決定關係✘₪,關係決定態度✘₪,態度決定結果│•·。

 

25↟╃₪◕、加盟初期的加盟商是最好談的✘₪,如果想摸著石頭過河✘₪,試著談幾個練練手✘₪,那試錯成本也是相當地高│•·。 


26↟╃₪◕、談加盟這事✘₪,最好是餐飲老闆或合夥人親自上✘₪,不要讓職業經理人上✘₪,這事很關鍵│•·。專業的人幹專業的事✘₪,職業經理人是專業幹活的✘₪,加盟談判是決策人對決策人的溝通✘₪,與能力無關│•·。我這一句兩句說不清楚✘₪,但這事很重要│•·。 


27↟╃₪◕、加盟資料不要到處湊✘₪,別百度下載個合同↟╃₪◕、展會抄個加盟手冊↟╃₪◕、打電話假裝加盟商學個話術↟╃₪◕、照葫蘆畫瓢整個辦公室✘₪,東拼西湊是放不了加盟的✘₪,不要用自己的愛好去挑戰加盟專業│•·。 


28↟╃₪◕、不管誰去談加盟✘₪,都不能坐班打卡✘₪,加盟談判的黃金時間是下午2點到凌晨2點✘₪,這個部門重業績✘₪,不重紀律✘₪,KPI只看結果│•·。   

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△圖片來源│✘│·│:攝圖網


29↟╃₪◕、不要嫌加盟商煩✘₪,很多餐飲老闆收了錢✘₪,就把注意力放到下一個意向加盟商去了✘₪,交了錢的加盟商總給你打電話就嫌煩│•·。大家要知道✘₪,如果收了錢你就嫌人家煩✘₪,你和騙子沒什麼區別│•·。  


30↟╃₪◕、不管誰去放加盟✘₪,加盟手機號↟╃₪◕、微訊號↟╃₪◕、銀行賬號都要是你本人身份證註冊的✘₪,有個萬一✘₪,身份證掛失後也能搞回來✘₪,切記↟╃₪◕、切記↟╃₪◕、切記│•·。  


作為一個正經的餐飲人✘₪,每多放一個加盟✘₪,就等於從騙子手裡救出一個加盟商✘₪,這種行善積德✘₪,還能掙錢躺贏的好事✘₪,建議大家要努力幹↟╃₪◕、認真幹↟╃₪◕、堅持幹│•·。  


好了✘₪,雖然關於加盟的注意事項只說了冰山一角✘₪,且比較零碎✘₪,但都是乾貨│•·。就說這麼多吧│•·。看得懂的就按照去做✘₪,看不懂的也建議按照去做│•·。看完了但不認同的✘₪,就當我說了30句屁話✘₪,抱歉浪費了您的時間✘₪,但求別留言罵我✘₪,否則會讓大家誤會您不是君子了│•·。

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以上文章來源於紅餐加盟優選 ✘₪,作者王冬明


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